咖哩豬排飯

材料

調味料

作法

1. 1將里肌肉有筋的部分切斷，並在肉身上用刀輕剁幾刀但不切斷，與調味料1一起醃10分鐘。調味料2的蛋打散成蛋汁備用。
2. 2將醃好的里肌肉依序沾滿麵包粉、蛋汁、麵包粉，放置5分鐘後，放入油鍋中油炸。先以大火炸1分鐘，然後轉小火油炸3分鐘，再轉大火炸30秒，即可取出瀝乾油份，並切成厚條狀備用。核桃片也稍微炸至微黃備用。
3. 3洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、薑切成細末，先用1大匙油炒香，再加入1杯日式高湯及咖哩塊，用小火煮至濃稠狀。
4. 4將飯放在盤子上，飯上面撒上炸過的核桃片，再放入切好的豬排，淋上煮好的醬汁，上面裝飾少許巴西里末即可。