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法式布丁餡(2)

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西式料理配料其他類別葷食

材料

材料 A

  • 牛奶377公克
  • 奶油53公克

材料 B

  • 細砂糖76公克
  • 全蛋181公克
  • 蛋黃15公克
  • 低筋麵粉49公克

材料 C

  • 動物性鮮奶油250公克

作法

  1. 將材料B拌勻備用。
  2. 材料A煮沸後，加入作法1中拌勻，再煮至濃稠狀熄火，倒出裝入平盤中，待涼後放入冷藏。
  3. 將動物性鮮奶油打至七分發備用。
  4. 待作法2冰涼後，取出與作法3拌勻即可。

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