咖哩醬茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。
2. 2將蔥、薑、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。
3. 3鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。
4. 4將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。