日式叉燒、滷蛋、滷筍乾製作

材料

作法

1. 1將豬腿肉切成長條狀，以棉繩紮緊後面，浸泡在滷汁中約2小時。
2. 2將作法1的豬腿肉及滷汁一起煮滾，轉小火，蓋上撕幾個小洞的鋁箔紙，煮約1小時即可撈出，待涼。
3. 3滷肉的同時，可將白煮蛋放入鍋中同滷，約20～30分鐘即可撈出。
4. 4筍乾泡水3小時(中間要換水)，瀝乾、汆燙，徹底去除鹹味與酸味。
5. 5將筍乾切成約5公分長段，放入上項的滷汁中，滷煮至入味、湯汁收乾即可。(不用加蓋，要時時攪拌)