豆腐乳醃床
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材料
- 傳統口味豆腐乳350公克
- 辣椒2支
- 青蔥2支
- 赤砂糖75公克
- 米酒70cc
作法
- 1取一消毒好之乾淨容器，將傳統口味豆腐乳、辣椒、青蔥赤、砂糖。
- 2再加入米酒，拌勻至赤砂糖溶化。
- 3將全部材料攪拌均勻後，即可加入各種食材至醃床內，再放入消毒好的容器中，以膠膜封好並綁緊封口，再放入冰箱冷藏。
小撇步
可利用豆腐乳醃床醃漬的食材，將以下處理過的食材埋入醃床內入味，待醃製時間完成即可。^花枝──花枝洗淨，在滾水中放入1小匙的鹽、酒、蔥、薑去腥味，放入花枝煮至熟，取出擦乾待涼，醃後需冷藏。
˙醃製一次的份量──1～2隻
˙醃製時間──約1天^五花肉──以滾水煮熟待涼，再以紙巾擦乾，醃適量的鹽與酒即可。
˙醃製一次的份量──300公克
˙醃製時間──約2天^紅甘（加魚部）魚肚──洗淨，再以紙巾擦乾即可。
˙醃製一次的份量──1～２個
˙醃製時間──約2天
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