茶香麻辣鍋
出處《火鍋湯底與沾醬》・4,380 人看過
材料
- 牛骨高湯840㏄
- 桂皮1片
- 草果2粒
- 桂枝1/2支
- 三奈3片
- 八角2粒
- 陳皮1/4片
- 高山茶汁300㏄
調味料
- 苦茶油120㏄
- 花椒1小匙
- 麻油2大匙
- 蒜末1大匙
- 辣椒末1大匙
- 豆瓣醬2大匙
- 乾辣椒1大匙
- 肉桂粉少許
- 冰糖1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 辣油2小匙
- 醬油1小匙
作法
- 1鍋中放入苦茶油燒熱，放入花椒以小火爆香後過濾備用。
- 2作法1中，放入麻油、蒜末、辣椒末、豆瓣醬、乾辣椒以中火炒香後過濾備用。
- 3作法2中加入牛骨高湯、桂皮、草果、桂枝、三奈、八角、陳皮，再加入肉桂粉、冰糖、鹽、辣油與醬油調味後，再倒入高山茶汁後即可放入火鍋料煮熟食用。
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