| 鮮魚羹 | |
| 【材 料】 | |
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| 乾香菇 | 30克 |
| 紅蘿蔔 | 30克 |
| 紅蔥酥 | 10克 |
| 太白粉 | 2大匙 |
| 炸熟的魚 | 1尾 |
| 大白菜 | 100克 |
| 高湯 | 600CC |
| 香油 | 1茶匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| 白胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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| 【做 法】 |
| 1.乾香菇泡發後切絲；紅蘿蔔、大白菜洗淨後切絲；將炸熟的魚剝下魚肉，備用。 |
| 2.熱鍋加入高湯與作法1的乾香菇絲、紅蘿蔔絲、大白菜絲，煮滾後再加入所有調味料，最後放入作法1的魚肉煮至入味，起鍋前用太白粉水略勾薄芡，再淋上香油即可。 |
| 【備 註】 |
| 註：在剝魚肉時要小心，要將魚刺去除。 |
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