食譜:滷牛腱(8):www.ytower.com.tw

食譜:滷牛腱(8)

  • 【做 法】
  • 1.材料A用棉布包包好成滷包;蔥及薑拍鬆,備用。
  • 2.牛腱用開水汆燙約3分鐘後洗淨瀝乾備用。
  • 3.熱炒鍋下約4大匙沙拉油,將蔥、薑及辣椒醬下鍋以中火爆香,炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
  • 4.鍋中加入其他滷汁材料及滷包開火煮至沸騰後,續煮約5分鐘至香味散發出來,將牛腱放入。
  • 5.待再沸騰後,轉小火至微滾狀態,蓋上鍋蓋滾約60分鐘後,關火燜40分鐘後取出放涼,冰透後切片即可。
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