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食譜:涮牛肉橙醋凍沙拉

  • 【做 法】
  • 1.小黃瓜切去頭、尾,用鹽搓洗後洗除鹽份,再汆燙使色澤更翠綠,撈起切小段,每段剖半去籽再切絲。櫻桃蘿蔔切絲;洋蔥切絲後沖水去除辛嗆味;將上述材料混合泡水備用。
  • 2.將吉利丁片放入冰水中泡軟備用。
  • 3.將橙醋凍的材料A煮開後加入柴魚片,用小火煮約3分鐘,濾除柴魚片,再加入瀝乾的吉利丁片拌勻,待涼後加入蘋果汁及柳橙汁拌勻,放入冰箱冷藏,凝結成凍狀後用刀劃碎備用。
  • 4.牛肉薄片汆燙至個人喜好的熟度,再捲成肉卷排入盤中,放上瀝乾的作法1材料,再淋上作法3的橙醋凍即可。
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