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食譜:西湖牛肉羹

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切小丁,加入調味料A及太白粉一起醃製備用;芥蘭菜梗切成小丁、乾香菇泡軟後切小丁、蔥切成蔥花一起備用。
  • 2.取一湯鍋,在鍋中放入高湯後再放入牛肉丁、芥蘭菜丁及香菇丁,以大火加熱煮開後撈出浮沫,再加入調味料B材料調味。
  • 3.將作法2的材料以中火煮滾後以太白粉水加以芶芡,起鍋前淋入蛋白呈雪花片狀,最後灑上蔥花即可。
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