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【做 法】-
1.韭菜、薑與蔥洗淨並瀝乾水份後，分別切成碎末，備用。
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2.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
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3.於作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後，一起攪拌均勻，備用。
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4.將50公克的水分2次加入作法3的盆中，同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
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5.再加入作法1的薑末與蔥末一起拌勻，再加入白胡椒粉與香油攪拌均勻，最後再將作法1的韭菜末加入盆中，拌勻即完成了韭菜豬肉餡。
- 6.再於每張餃子皮中，放入作法7的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
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