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食譜:腐皮肉卷

  • 【做 法】
  • 1.將豬絞肉、蒜末、蔥末、薑末及所有調味料混合拌勻成肉餡備用。
  • 2.鹹蛋黃用保鮮膜包好,搓成長條狀;腐皮剪成四等份,備用。
  • 3.脆漿粉加入水及沙拉油攪拌成糊狀備用。
  • 4.取一張作法2的腐皮中間放蛋黃、作法1的肉餡,再將腐皮卷起,封口塗上作法3的麵糊,再將整個腐皮肉卷均勻沾裹上作法3的麵糊。
  • 5.熱一油鍋,放入適量的油燒至約150℃後,放入作法4的腐皮肉卷炸熟,表面呈金黃色即可。
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