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食譜:泡菜豬肉鍋貼

  • 【做 法】
  • 1.泡菜略擠乾後切碎;薑、蔥分淨並瀝乾水份後,切碎末,備用。
  • 2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖及料理米酒後拌勻,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 3.再加入作法1的泡菜碎、蔥末、薑末及香油拌勻即成泡菜豬肉餡。
  • 4.於每張鍋貼皮中,放入作法3的肉餡約20公克,包成鍋貼形狀。
  • 5.起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入作法4的鍋貼後蓋上蓋子,以中火煎約5分鐘後即可。
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