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食譜:紅燒排骨(1)

  • 【做 法】
  • 1.小排骨以流動的水泡約20分鐘後撈起瀝乾,用醃料醃30分鐘,以150℃的油溫﹝份量外﹞炸至金黃後撈起。
  • 2.蔥切段,蔥白蔥綠分開;薑和辣椒切菱形片備用。
  • 3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱,爆香作法2的蔥白和薑辣椒片,放入調味料A煮開,再放入作法1的炸排骨,待湯汁煮開,轉小火煮至收汁後,再放入作法2的蔥綠部份,起鍋前淋上香油即可。
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