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- 【材 料】
- 豬腳 900公克
- 薑片 15公克
- 蔥段 15公克
- 花椒粒 1公克
- 白胡椒粒 1公克
- 蔥末 適量
- 薑絲 適量
- 水 1500㏄
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沾醬：
醬油 3大匙 - 糖 1/2小匙
- 開水 1大匙
- 辣椒末 適量
- 蒜末 適量
- 蔥末 適量
【做 法】-
1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
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2.取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。
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3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與薑絲即可。
- 4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
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