食譜:酸辣茶香耳絲:www.ytower.com.tw

食譜:酸辣茶香耳絲

  • 【做 法】
  • (1)豬頭皮洗淨後用熱水汆燙2∼3分鐘後撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底,再均勻撒上調味料(2),放上蒸架,再將豬頭皮放入,蓋上鍋蓋,用小火燻3分鐘,讓豬頭皮表面上色即可。
  • (2)將豬頭皮取出放涼,切成薄片,再放入冰開水中浸泡10分鐘,讓豬頭皮口感保持爽脆。
  • (3)將豬頭皮及調味料(1)拌勻入味,再將材料2放入,攪拌均勻後,即可盛盤上桌食用。
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