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食譜:紅麴白切肉

  • 【做 法】
  • 1.將整塊帶皮五花肉放入鍋中,倒入足以覆蓋整塊帶皮五花肉的水量,以小火煮至帶皮五花熟透後沖冷水。
  • 2.待五花肉冷卻後放入冰箱冷凍中冰至略硬(較好切片)。
  • 3.取出作法2帶皮五花肉切薄片;取一鍋倒入約500㏄的水,滾沸後放入帶皮五花肉薄片,汆燙過後撈出瀝乾水份盛盤。淋上蒜味紅麴醬即可。
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