食譜:紅麴白切肉:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將整塊帶皮五花肉放入鍋中，倒入足以覆蓋整塊帶皮五花肉的水量，以小火煮至帶皮五花熟透後沖冷水。
  • 2.待五花肉冷卻後放入冰箱冷凍中冰至略硬（較好切片）。
  • 3.取出作法2帶皮五花肉切薄片；取一鍋倒入約500㏄的水，滾沸後放入帶皮五花肉薄片，汆燙過後撈出瀝乾水份盛盤。淋上蒜味紅麴醬即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .100種超級淋醬
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