麻婆豆腐(39)
出處《用平底鍋做家常菜更好吃》・172,975 人看過
材料
- 盒裝豆腐一盒
- 豬絞肉60公克
- 蔥2根
- 蒜末15公克
- 薑末10公克
調味料
調味料 A
- 紅辣椒醬2大匙
調味料 B
- 醬油1茶匙
- 細糖2茶匙
- 水100㏄
調味料 C
- 太白粉水1大匙
- 香油1匙
- 花椒粉1/8茶匙
作法
- 1豆腐切丁；蔥切花，備用。
- 2熱鍋，倒入少許油，先以小火爆香蒜末、薑末，再放入豬絞肉炒熟。
- 3續加紅辣椒醬炒香後加入所有調味料B，待燒開後放入作法1的豆腐丁略煮滾。
- 4煮滾後開小火，邊慢慢淋入太白粉水，邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
- 5以鍋鏟輕推，勿使豆腐破爛，加入香油即可裝盤，再灑上蔥花及花椒粉即可。
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