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- 【材 料】
- 長糯米 600公克
- 香菇 12朵
- 杏鮑菇 3朵
- 梅花瘦肉 200
- 蝦米 25公克
- 紅蔥末 20公克
- 水 150cc
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蔬菜汁：
高麗菜 100公克 - 青江菜葉 150公克
- 菠菜葉 150公克
- 水 200cc
- 鹽 1小匙
【做 法】-
1.長糯米洗淨泡水約3~5小時，即瀝乾水份後放入蒸桶蒸30分鐘，備用。
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2.香菇泡軟、杏鮑菇洗淨切圓片，梅花瘦肉切小塊，蝦米洗淨泡軟，備用。
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3.將蔬菜汁的材料全洗淨並瀝乾水份後切小段，放入果汁機中加入蔬菜汁材料中的水，打成蔬菜汁備用。
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4.熱鍋加入油放入紅蔥末10公克爆香至上色後，再放入作法1的香菇片、杏鮑菇片、梅花瘦肉塊、蝦米一起拌炒2分鐘。
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5.再於作法4中加入調味料A、及水150㏄收至收汁，即盛起備用。
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6.熱鍋放入油、紅蔥末爆香上色，加入作法3、調味料B炒勻後關火，再加入作法1一起拌均勻。
- 7.取2片洗淨的粽葉放入炒好的作法5適量，再放入作法5的內餡再放上少量的作法6後包好並以綿繩綁緊，放入蒸籠蒸約10分鐘即完成。
- 【備 註】
- 蔬菜汁與糯米一起拌炒，讓糯米吸收了清爽的蔬菜汁風味十足，就不用過份的調味，吃起來負擔就變少囉。
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