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食譜:蔬菜粽子

  • 【做 法】
  • 1.長糯米洗淨泡水約3~5小時,即瀝乾水份後放入蒸桶蒸30分鐘,備用。
  • 2.香菇泡軟、杏鮑菇洗淨切圓片,梅花瘦肉切小塊,蝦米洗淨泡軟,備用。
  • 3.將蔬菜汁的材料全洗淨並瀝乾水份後切小段,放入果汁機中加入蔬菜汁材料中的水,打成蔬菜汁備用。
  • 4.熱鍋加入油放入紅蔥末10公克爆香至上色後,再放入作法1的香菇片、杏鮑菇片、梅花瘦肉塊、蝦米一起拌炒2分鐘。
  • 5.再於作法4中加入調味料A、及水150㏄收至收汁,即盛起備用。
  • 6.熱鍋放入油、紅蔥末爆香上色,加入作法3、調味料B炒勻後關火,再加入作法1一起拌均勻。
  • 7.取2片洗淨的粽葉放入炒好的作法5適量,再放入作法5的內餡再放上少量的作法6後包好並以綿繩綁緊,放入蒸籠蒸約10分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 蔬菜汁與糯米一起拌炒,讓糯米吸收了清爽的蔬菜汁風味十足,就不用過份的調味,吃起來負擔就變少囉。
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