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食譜:紅麴滷豬肚

  • 【做 法】
  • 1.材料A用棉布包包好成滷包;蔥、蒜頭及薑拍鬆,,備用。
  • 2.豬肚用開水汆燙約10分鐘後,取出刮去白膜。洗淨瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,倒入約4大匙沙拉油,將蔥、蒜頭及薑下鍋以中火爆香,炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
  • 4.湯鍋中加入其他滷汁材料及滷包煮沸後,續煮約5分鐘至香味散發出來,將豬肚放入。
  • 5.待再沸騰,轉小火至微滾狀態,蓋上鍋蓋滾約50分鐘,關火燜30分鐘後取出放涼冰透切片即可。
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