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- 【調 味 料】
- A.醬油 1/2大匙
- 醬油膏 2大匙
- 番茄醬 2大匙
- 烏醋 1/2大匙
- 糖 1/2大匙
- 冷開水 1大匙
- 香油 1小匙
- B.薑末 5公克
- 蔥末 5公克
- 蒜末 5公克
- 紅辣椒末 5公克
- 香菜末 5公克
【做 法】-
1.將所有調味料A拌勻，再放入所有調味料B拌勻成五味醬備用。
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2.豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨備用。
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3.作法2的豬腳放入電鍋內鍋中，加入適量薑片、蔥段、香菜梗、米酒(均材料外)，外鍋加3杯水，蒸至開關跳起再燜一下，取出泡冰水切片備用。
- 4.盤中鋪放小黃瓜絲，再放入作法3的豬腳片，淋入或沾食作法1的五味醬即可。
- 【備 註】
- 豬腳要先烹煮後再泡冰水切片，不能先切小片再烹煮，這樣肉汁就會流失，肉質也會變得柴澀不好吃。
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