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食譜:糯米釀鳳翼

  • 【做 法】
  • 1.三節雞翅去除掉前面二節雞骨洗淨;糯米洗淨浸泡在冷水中約4小時後蒸熟;將醋水材料一起攪拌均勻備用。
  • 2.熱油鍋,放入熟糯米與所有調味料拌炒均勻。
  • 3.將作法2的糯米釀入作法1去骨的翅肉中約7分滿,再用牙籤將開口處縫密,最後以滾水汆燙約10秒即撈起。
  • 4.將醋水調均,塗抹在作法3的雞翅上,再放置於陰涼處風乾約3小時。
  • 5.另熱一鍋油,放入作法4的材料以溫度150℃的油溫炸至雞肉表皮呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 想要輕鬆的去除掉雞骨,可以在去骨之前,先將連結在雞肉與雞骨之間的筋絡切除,這樣就可以很輕鬆的拿掉雞骨了。
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