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- 【調 味 料】
- 胡椒鹽 適量
- 【醃 料】
- A.蔥 2根
- 薑 10公克
- 蒜仁 40公克
- 水 100㏄
- B.咖哩粉 1大匙
- 洋蔥粉 1大匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 醬油膏 1大匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 料理米酒 2大匙
【做 法】-
1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
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2.將醃料A一起放入果汁機中加入水打成汁。
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3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。
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4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
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5.脆酥粉及地瓜粉混合拌勻成炸粉。
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6.將作法4醃好的雞排取出，放入作法5的炸粉裏，雙面用手掌按壓讓粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的粉。
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7.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
- 8.熱一鍋油至180℃，放入作法6的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油，最後撒上胡椒鹽即可食用。
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