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【做 法】-
1.帶骨肉雞胸去皮。
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2.帶骨肉雞胸對剖成半。
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3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷
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4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
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5.取蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
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6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
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7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
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8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
- 9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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