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食譜:傳統炸雞排

  • 【做 法】
  • 1.帶骨肉雞胸去皮。
  • 2.帶骨肉雞胸對剖成半。
  • 3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底,但不要切斷
  • 4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
  • 5.取蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
  • 6.將作法5用濾網將渣渣濾掉,加入其餘醃料拌勻成醃汁。
  • 7.將作法4雞排放入醃汁,蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏,醃漬約2小時。
  • 8.將醃好的雞排取出,濾除多餘醃汁,放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
  • 9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
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