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食譜:脆皮雞排

  • 【做 法】
  • 1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿,備用。
  • 2.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
  • 3.蒜仁和水一起放入果汁機中打成泥,加入其餘醃料拌勻成醃汁。
  • 4.將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘,取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉,再裹上作法1粉漿。
  • 5.熱油鍋油至油溫約180℃,放入作法4雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
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