食譜:傳統炸雞排(1):www.ytower.com.tw

食譜:傳統炸雞排(1)

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨後去皮,依照想要的厚度橫剖(但不切斷),成大片狀,備用。
  • 2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁,以濾網將渣渣過濾掉。
  • 3.將作法1雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後,撈出雞胸肉,去除多餘的醃汁。
  • 4.將作法3再以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後,輕輕抖掉多餘的粉,靜置約1分鐘使之回潮。
  • 5.熱油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入作法4雞排中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油,灑上椒鹽粉即可。
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