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食譜:筑前煮

  • 【做 法】
  • 1.雞肉洗淨瀝乾水份,切成一口大小,用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
  • 2.蒟蒻用滾水煮約4∼5分鐘後取出沖冷水,切成一口大小。
  • 3.牛蒡用刀背將皮刮除,斜切成小塊,泡入醋水中。
  • 4.里芋洗淨去皮,放入鍋中加少許白米同煮,煮至略軟,洗去沾上的白米粒備用。
  • 5.紅蘿蔔洗淨削皮,切滾刀塊備用;蓮藕削皮,以滾刀法切小塊,泡入醋水中備用。
  • 6.竹筍切滾刀塊,香菇洗淨對切,皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。
  • 7.炒鍋加入麻油燒熱,先將雞肉表面炒至略上色,然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
  • 8.加入煮汁,蓋上鋁箔紙蓋,煮至汁略收乾,裝盤時再撒上皇帝豆,增加色彩。
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