食譜:佛跳牆(5):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 排骨酥 50公克
• 炸雞翅 60公克
• 炸芋頭 50公克
• 熟栗子 30公克
• 鴿蛋 30公克
• 魚皮 30公克
• 脆筍片 30公克
• 大白菜 100公克
• 蛋酥 30公克
• 香菇 20公克
• 紅蔥酥 10公克
• 開陽 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 １大匙
• 醬油 １大匙
• 雞粉 １大匙
• 糖 １大匙
• 黑醋 1小匙
• 水 200㏄
• 香油 1大匙
• 白胡椒粉 1大匙
• 太白粉水 3大匙

• 
  【做　法】
• 1.魚皮切段；大白菜切塊；香菇切絲；炸雞翅切塊，備用。
  
• 2.所有調味料煮勻；將開陽、紅蔥酥炒香。
  
• 3.將所有食材放入佛跳牆的甕中，再放入煮勻的調味汁後放入電鍋內，電鍋外鍋加入3杯水，煮至開關跳起，續燜30分鐘即可。

• 【備　註】
• 佛跳牆是一道很難的工夫菜，大廚你將全部食材都改用市售的熟食或半成品，雖然食材多了點，但只要到大賣場一次買齊，回家後只要將全部丟入甕中蒸熟就ok，全部食林的精華真的是又香又好吃！

上線日期:1/17/2017