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【做 法】-
1.雞腳洗淨，放入滾水中，汆燙5分鐘撈出，沖水洗淨，剪去指甲。
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2.熱鍋，倒入2大匙油，放入二砂糖以小火煮成焦糖狀，放入薑片、蔥段、乾辣椒炒香。
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3.加入所有調味料、水和醬滷汁煮5分鐘後，撈掉薑片、蔥段、乾辣椒。
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4.再放入作法1的雞腳煮滾，轉小火滷15分鐘，關火燜30分鐘，取出雞腳。
- 5.刷上少許香油，待放涼後放入冰箱冷藏冰鎮即可。（可連同湯汁冰鎮，但冰過一晚後需取出湯汁）
- 【備 註】
- 雞腳的指甲容易藏髒污和異味，需要先剪掉或剁掉，避免破壞雞腳凍的好味道。
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