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【做 法】-
1.將土雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上，在土雞腿的內側均勻撒上調味料，用錫箔紙將土雞腿捲成圓筒狀，並將開口捲緊。
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2.燒一鍋水煮滾，放入雞腿捲，改微火（保持微滾狀態），蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
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3.用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透），取出放入冰水中泡冷。
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4.取鍋，放入所有材料B煮開，再滾約1分鐘後放涼，加入紹興酒拌勻。
- 5.將雞腿撕去錫箔，再浸泡湯汁中，冷藏一晚後即可切片食用。
- 【備 註】
- 雞腿煮好後泡冰水至透，才會有湯凍。
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