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- 【材 料】
- 去骨雞腿肉 130g
- 紅辣椒 1條
- 蒜末 15g
- A.太白粉 15g
- 醬油 15㏄
- 米酒 5㏄
- 蛋液 15g
- B.太白粉 3g
- 白砂糖 5g
- 蕃茄醬 15g
- 白醋 5㏄
- 醬油 15㏄
- 米酒 5㏄
- 水 5㏄
【做 法】- 1.去骨雞腿肉切成2公分小塊，以調味料A醃約5分鐘後，加入15㏄沙拉油拌勻。
- 2.調味料B調成粉漿，加入蒜末拌勻；辣椒剖半切成4段備用。
- 3.鍋燒熱，倒入約2小碗的沙拉油，放入作法1的雞肉塊以小火慢炸約5分熟撈起瀝乾油脂。
- 4.另取熱鍋加入5㏄沙拉油，以小火略為爆炒作法1.的紅辣椒段後，再加入作法3的雞腿肉炒至熟後，改以中火加熱，倒入做法2的粉漿快速拌炒至勻即可。
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