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食譜:左宗棠雞

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿肉切成2公分小塊,以調味料A醃約5分鐘後,加入15㏄沙拉油拌勻。
  • 2.調味料B調成粉漿,加入蒜末拌勻;辣椒剖半切成4段備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入約2小碗的沙拉油,放入作法1的雞肉塊以小火慢炸約5分熟撈起瀝乾油脂。
  • 4.另取熱鍋加入5㏄沙拉油,以小火略為爆炒作法1.的紅辣椒段後,再加入作法3的雞腿肉炒至熟後,改以中火加熱,倒入做法2的粉漿快速拌炒至勻即可。
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