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- 【材 料】
- A.雞胸肉 1/2塊
- B.蔥末 10克
- 薑末 10克
- 蒜末 40克
- 五香粉 1/4茶匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 醬油膏 1大匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 水 50CC
- 料理米酒 1大匙
- C.炸雞排粉 100克
- D.蜜汁烤肉醬 2大匙
【做 法】- 1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
- 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
- 3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
- 4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
- 5.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。
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