食譜:炸雞排:www.ytower.com.tw

食譜:炸雞排

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨後去皮,橫剖到底但不切斷,切成一大片備用。
  • 2.蔥、薑、蒜仁與調味料A一起放入果汁機(調理機)攪打約30秒後取出作為醃汁。
  • 3.將作法1的雞胸肉放入作法2的醃汁中,醃漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式均勻沾裹上地瓜粉備用。
  • 4.熱一鍋,加入沙拉油,將油溫燒熱至約160℃後,將作法3的雞排放入油鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈現出金黃酥脆時,撈出瀝乾油份再灑上椒鹽粉即可。
  • 【備 註】
  • 沾裹地瓜粉,酥脆顆粒口感
    地瓜粉是屬於有顆粒狀態的粉類,因此讓雞排沾裹上地瓜粉再進行油炸動作,可以讓雞排在油炸後有脆脆的特殊口感。
上線日期: