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食譜:羊肉羹

  • 【做 法】
  • 1.將羊肉切條狀,加入調味料A拌勻,並不斷攪拌摔打至有黏性,即為生羊肉羹,備用。
  • 2.將所有材料B放入滾水中汆燙,再撈起瀝乾,備用。
  • 3.煮一鍋水至約90℃,放入作法1的生羊肉羹,以小火煮約4分鐘後撈出,備用。
  • 4.保留作法3鍋中的水約350㏄,加入作法2的材料及調味料B煮勻,再以太白粉水勾芡後淋上蛋液,起鍋前放入作法3的羊肉羹即可(食用時可另加入九層塔增味)。
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