食譜:羊肉羹:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.羊腿瘦肉 150公克
• 蛋液 2大匙
• B.金針菇 30公克
• 紅蘿蔔絲 10公克
• 白菜絲 50公克
• 木耳絲 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 紅蔥酥 1/2茶匙
• 五香粉 1/8茶匙
• 地瓜粉 3大匙
• 蛋液 1大匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• C.太白粉水 1大匙

• 
  【做　法】
• 1.將羊肉切條狀，加入調味料A拌勻，並不斷攪拌摔打至有黏性，即為生羊肉羹，備用。
  
• 2.將所有材料B放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾，備用。
  
• 3.煮一鍋水至約90℃，放入作法1的生羊肉羹，以小火煮約4分鐘後撈出，備用。
  
• 4.保留作法3鍋中的水約350㏄，加入作法2的材料及調味料B煮勻，再以太白粉水勾芡後淋上蛋液，起鍋前放入作法3的羊肉羹即可（食用時可另加入九層塔增味）。

上線日期:12/13/2010