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食譜:黑輪(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥;洋蔥、紅蘿蔔洗淨切細末;備用。
  • 2.將水、調味料和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,再加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
  • 3.將作法2的混合魚漿分成每份約100公克重的小魚漿後,再用手搓成長條柱狀。
  • 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,一個一個放入作法3的材料以小火油炸約4分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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