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食譜:蔥捲燒

  • 【做 法】
  • 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
  • 2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
  • 3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
  • 4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開,取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後,再覆蓋上另一張塑膠袋,用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
  • 5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面,再將作法2的混合魚漿放入,覆蓋上另一張塑膠袋,將混合魚漿均勻壓平。
  • 6.繼續將青蔥放入作法5的材料中,用手捲成圓柱狀。
  • 7.熱一油鍋使其油溫約140℃後,放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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