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食譜:春花捲

  • 【做 法】
  • 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
  • 2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
  • 3.?黃洗淨切成2公分的段狀並瀝乾水分後和作法2的材料混合,即為混合魚漿。
  • 4.腐皮對切成三角形,取每份約80公克混合魚漿平鋪在腐皮上面,左右對摺捲起呈長圓條狀,重複作法直至材料用完。
  • 5.熱一油鍋使其油溫約140℃後,遂一放入作法4的材料以小火油炸2分鐘轉大火續炸30秒,撈出瀝乾油份即可。
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