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食譜:燙蚵仔

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔放入漏勺內,下方用一盆內裝滿水,撿除蚵仔碎殼,再取出加入鹽,以手輕拌蚵仔,使表面黏液脫落,接著再置於盤內,沖水洗淨瀝乾,備用。
  • 2.將粗地瓜粉放入盤內,再放入作法1的蚵仔,攤開均勻裹上地瓜粉,並抖除多餘的粉。
  • 3.燒一鍋熱水約90℃,放入作法2裹粉的蚵仔,以小火煮至蚵仔表面的粉呈透明,撈出瀝乾裝入冷開水中浸泡即可。
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