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食譜:蠔油海參

  • 【做 法】
  • 1.蔥切段;薑切片,備用。
  • 2.香菇洗淨,浸泡溫水至軟後切半;熱一鍋,放入適量的油,將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味,撈出備用。
  • 3.海參去沙腸後切塊、洗淨;取一鍋水燒至沸騰後,放入前述的海參塊汆燙至熟備用。
  • 4.另取一鍋水燒至沸騰後加入鹽,再放入洗淨的青江菜汆燙至熟後,撈出排盤圍邊。
  • 5.熱一鍋,加入1大匙的油,將作法1的材料入鍋中爆香後,加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調味料A轉小火燜煮約15分鐘。
  • 6.再以太白粉水勾芡後,淋入香油,最後盛入作法4的青江菜中即可。
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