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食譜:酥炸魷魚

  • 【做 法】
  • 1.先去掉魷魚身上的皮膜備用。
  • 2.將作法1的魷魚眼睛去掉,再將身體部分切成段狀,最後以斜切方式在魷魚片上交錯輕切成網狀花紋。
  • 3.煮滾開水後放入作法1的魷魚片汆燙,再放入冰塊冷水中快速沖過後撈起備用。
  • 4.將作法2的魷魚片加入調味料一起拌勻入味,再撒上少許麵粉抓勻呈黏稠狀,放入地瓜粉中均勻裹上。
  • 5.熱一油鍋加熱至180℃,作法4的魷魚片放入油鍋中炸至表面呈現金黃色且捲起後撈起、瀝乾油盛盤即可。
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