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食譜:花枝羹肉作法

  • 【做 法】
  • 1.取已經處理好的花枝300g切成條狀,放入調理機內。
  • 2.放入肥肉均勻攪拌。
  • 3.放入1/2顆蛋白再持續攪拌至泥狀。
  • 4.放入所有調味料再繼續攪拌數下,取出花枝漿盛放在容器中備用。
  • 5.將剩餘的花枝切成約8公分長的條狀與作法4的花枝漿混合,並用手摔打至呈泥狀。
  • 6.取一湯鍋,將水煮滾至約70℃,用手將作法5的花枝羹肉捏成大小適當,放入鍋中煮熟撈起即可。
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