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- 【材 料】
- 蛋豆腐 2盒
- 海參 1條
- 蟹腿肉 8支
- 草蝦仁 8尾
- 生干貝 4顆
- 花枝薄片 4片
- 草茹 4粒
- 高湯 2杯
- 蔥段 4段
- 薑 3片
- 辣椒薄片 1條
- 紅蘿蔔片 適量
- 碗豆片 適量
- 炸油 適量
- 香油 適量
- 雞蛋粉 適量
- 太白粉水 適量
【做 法】- 1.海參切厚片，草蝦仁去殼、挑除腸泥，生干貝對半切後加上花枝片、蟹腿肉一起入滾水汆燙、洗淨(以去腥味)備用。
- 2.將蛋豆腐1塊切成8片(2塊共16片)待用。
- 3.熱油鍋，待油鍋燒熱後將(2)之蛋豆腐沾裹雞蛋粉或低筋麵粉以中大火炸至外皮呈金黃色後即撈起瀝乾油脂。
- 4.蔥段、薑片、辣椒片入炒鍋爆香後續放入高湯、草菇、紅蘿蔔片、碗豆片、作法(1)的食材及調味料，略拌後再將蛋豆腐一起放入鍋中燒煮約2-3分鐘，待其入味後拌上太白粉水勾薄芡，起鍋前滴上適量香油可更添美味喔！
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