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食譜:蘆筍厚蛋燒

  • 【做 法】
  • 1.取一平底鍋,燒熱後將培根放入乾煎至油份滴出,取出切成末;將所有蛋汁材料與培根末拌勻成蛋汁;蘆筍放入滾水中汆燙至熟,撈出瀝乾水分放涼,再用海苔片將所有蘆筍綁成一束蘆筍固定,備用。
  • 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在小方鍋中。
  • 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落,即可將作法1的蘆筍放入中間1/3的位置,接著將前1/3蛋皮覆蓋蘆筍,再翻摺後1/3蛋皮。
  • 4.在作法3空出的鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺好的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後邊鍋面上。
  • 5.於作法4空出的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次翻摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),完成後即為蘆筍厚蛋燒。
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