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食譜:月見土司

  • 【做 法】
  • (1)土司先去邊,每片先對半切成2片長方形後,再修切成菱形備用;鵪鶉蛋用水煮熟後去殼,對切成兩半備用。
  • (2)蝦仁洗淨並拭乾水份,先用刀剁成泥狀,再加入肥肉泥及所有調味料拌至呈蝦絨狀。
  • (3)將切好的菱形土司抹上一層蝦絨,再用小刷子塗上少許太白粉幫助黏合,中間鑲入半個鵪鶉蛋(蛋黃朝上),再在蝦絨上鋪上一層火腿末。
  • (4)熱油鍋,以中火油炸作法3做好的土司鶉蛋,土司的部份比較輕,所以油炸時必須用筷子將沒有抹料的那一面壓入油中,待兩面皆炸成金黃色後即可撈起。
  • 【備 註】
  • 8份
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