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食譜:曼特寧捲心酥

  • 【做 法】
  • 1.咖啡奶油霜放入擠花袋中,備用。取一小三角塑膠袋裝入適量脆硬蛋捲糊,將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞(洞的大小決定紋路的粗細)。
  • 2.作法1剩餘的原味脆硬蛋捲糊和曼特寧咖啡醬拌勻成曼特寧蛋捲糊,備用。
  • 3.在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法1的原味脆硬蛋捲糊在烤盤上擠出紋路,視蛋捲成品大小決定紋路區塊。
  • 4.將作法3連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘,至原味蛋捲糊定型。
  • 5.取出定型的原味蛋捲糊,將曼特寧蛋捲糊依序鋪平在原味蛋捲糊紋路上,用湯匙將蛋捲糊抹成薄片狀(抹平蛋捲糊時,湯匙要不斷沾水,避免蛋捲糊沾黏)。
  • 6.將作法5放入預熱好的烤箱中,以上火150℃/下火150℃烤焙約10分鐘,至蛋捲薄片呈現金黃色。
  • 7.取出烤焙好的蛋捲薄片,快速的利用筷子或鐵捲棒將蛋捲薄片捲起。
  • 8.待蛋捲放涼後,依序將蛋捲填入咖啡奶油霜即可。
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