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- 【材 料】
- A.蛋黃 105公克
- 砂糖 10公克
- 蜂蜜 25公克
- B.奶油（融化） 20公克
- 鮮奶 60公克
- 抹茶粉 15公克
- C.低筋麵粉 60公克
- 蛋白 160公克
- 砂糖 70公克
- D.打發動物性鮮奶油 250公克
- 砂糖 20公克
【做 法】-
1.將材料B混合拌勻；材料D混合拌勻成內餡，備用。
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2.將材料A充份拌勻至砂糖融化，呈濃稠狀，再加入作法1的材料B拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉拌勻。
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6.將材料C的蛋白拌打至無蛋清，加入1/3的砂糖拌打至蛋白變細流狀，再加入1/3的砂糖拌打至蛋白表面更細緻，最後加入其餘的砂糖拌打至蛋白糊紋路變深，鋼盆反扣麵糊不掉落、打蛋器充滿很多蛋白的狀態。
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3.取1/3作法3的蛋白糊與作法2的材料混合拌勻，再加入其餘2/3作法3的蛋白糊混合拌勻，倒入鋪好烘焙紙的烤盤中抹平。
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4.烤箱預熱上、下火200℃／200℃，放入作法4的烤盤，以上、下火180℃／180℃烤約12∼15分鐘取出。
- 5.作法5烤好的蛋糕片表面鋪上一張烘焙紙，蛋糕連同烘焙紙翻面，再蓋上一張烘焙紙，再翻面第二次，將底部的烘焙紙輕輕撕開抽出來，再翻面第三次，均勻抹上作法1的內餡後，將蛋糕捲起來成蛋糕卷，放入冰箱冷凍1小時，取出切片食用即可。
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