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【做 法】-
1.材料A打勻成蛋液；馬鈴薯去皮後切小丁；紅、黃甜椒切小丁。
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2.熱鍋倒入適量油，放入馬鈴薯、水、鹽小火煮軟，再加入紅、黃甜椒丁拌炒均勻後盛出，放入作法1的蛋液中拌勻。
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3.煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。
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4.鍋底再抹油，倒入適量作法2的蛋液，撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
- 5.將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上，趁熱利用竹簾將厚蛋包後塑型，放置冰箱冷藏定型，食用時切小塊即可。
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