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食譜:白水煮蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水備用。
  • 2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準。
  • 3.再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火煮3∼5分鐘撈起。
  • 4.馬上將作法3的蛋浸泡在作法1的準備好的冷水中放到冷卻。
  • 5.使用細線或切蛋器切開,此時的蛋稱半熟蛋,即是蛋白已凝結但是蛋黃中還有少部份尚呈流黃,這是最好吃的狀態。
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