食譜:白水煮蛋:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
  • 2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準。
  • 3.再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3∼5分鐘撈起。
  • 4.馬上將作法3的蛋浸泡在作法1的準備好的冷水中放到冷卻。
  • 5.使用細線或切蛋器切開，此時的蛋稱半熟蛋，即是蛋白已凝結但是蛋黃中還有少部份尚呈流黃，這是最好吃的狀態。
開胃前菜 .蛋 .中式料理 .葷食 .廟口三明治
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