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食譜:日式車輪餅皮麵糊

  • 【做 法】
  • 1.將奶油融化備用。
  • 2.材料B置入鋼盆,用直型打蛋器以順時針方向攪拌均勻,再加入材料C拌勻。
  • 3.將材料D一起過篩後加入作法1中充分拌勻,再加入作法2中拌勻。
  • 4.將作法3靜置60分鐘後,即為日式車輪餅皮麵糊。
  • 5.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將作法4的日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量巧克力布丁餡。
  • 6.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5,並快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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