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食譜:馬鈴薯培根車輪餅

  • 【做 法】
  • 1.培根、洋蔥切細末,培根放入油鍋中煎至油脂釋出取出;再放入洋蔥炒至呈透明取出;淋醬調勻備用。
  • 2.馬鈴薯去皮,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,取出放入鋼盆中以直型打蛋器搗成泥狀。
  • 3.將作法1、2放入鋼盆中拌勻,再加入蕃茄醬、紅椒粉和鹽、胡椒粉調味拌勻。
  • 4.取出作法3整型成每個50公克,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,再放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃色撈起瀝油,即為馬鈴薯培根餡。
  • 5.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量馬鈴薯培根餡。
  • 6.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,擠上淋醬,再用尖錐挑起作法5,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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