楊桃美食網
- 【材 料】
- 日式車輪餅皮麵糊 500公克
- 馬鈴薯泥 300公克
- 培根 30公克
- 洋蔥 1/2顆
- 奶油 20公克
- 鮮奶油 15公克
- 蕃茄醬 15公克
- 紅椒粉 少許
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
-
裹料：
低筋麵粉 適量 - 蛋液 適量
- 麵包粉 適量
-
淋醬：
蕃茄醬 20公克 - 黃芥末 12公克
- 美奶滋 20公克
【做 法】-
1.培根、洋蔥切細末，培根放入油鍋中煎至油脂釋出取出；再放入洋蔥炒至呈透明取出；淋醬調勻備用。
-
2.馬鈴薯去皮，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，取出放入鋼盆中以直型打蛋器搗成泥狀。
-
3.將作法1、2放入鋼盆中拌勻，再加入蕃茄醬、紅椒粉和鹽、胡椒粉調味拌勻。
-
4.取出作法3整型成每個50公克，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃色撈起瀝油，即為馬鈴薯培根餡。
-
5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量馬鈴薯培根餡。
- 6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，擠上淋醬，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
上線日期:
